10 juillet 2007
Crumbles de tomates au thon
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn et cuisson 10 mn.
Ingrédients :
- 4 tomates
- 200 g de thon au naturel
- 1 càs de moutarde
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 g de chapelure
- 20 g de parmesan
- 40 g de graine de sésame
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°
Mélanger le beurre ramolli avec la farine, la chapelure, le parmesan et les graines de sésame.
Couper les tomates en fines tranches
Mélanger avec une fourchette le thon avec la moutarde, le sel et le poivre.
Déposer les tranches de tomatesdans quatre ramequins, les arrosserd'un peu d'huile d'olive. Reépartirle thon à la moutarde par dessus puis recouvre avec la pâte au sésame.
Faire cuire les crumbles 8 à 10 mn.
02 mars 2007
Cari de patates douces
j'ai beaucoup aimé accompagné de riz épicé.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
3 patates douces
1 gros oignon
sel, poivre
curry
huile
20 cl de lait de coco
Préparation :
Eplucher les papates douces et les couper en morceau. Les faire cuire environ 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Eplucher l'oignon et le couper finement.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et y ajouter les morceaux de papates douces. Ecraser le tout ey ajputer le sel et le poivre. Saupoudrer d'un peu de curry.
Verser sur le tout le lait de coco. Répartir ensuite la prépartion dans 4 ramequins. Et mettre au four à gratiner une dizaine de minutes.
07 janvier 2007
Riz épicé
Je continue sur ma lancée cuisine indienne. Voilà un riz qui change un peu.
Ingrédients :
1 verre de riz basmati
2 verres d'eau
1 càc de cannelle
1 càc de cardamome
du ghee (mais moi j'ai fait avec du beurre)
2 clous de girofle
Préparation :
Mettre les 2 verres d'eau à bouillir.
Mettre le ghee (ou beurre) à fondre dans une casserole. Y ajouter les épices et le verre de riz. Mélanger pendant une minute. Y verser ensuite l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux 15-20 mn.
Voilà c'est prêt !
04 janvier 2007
Gâteau indien
Pour commencer
bonne et heureuse année 2007
à mes quelques lecteurs et lectrices. J'espère qu'elle sera riche en bonheurs et en nouvelles expériences culinaires et tout itou.
J'ai vu ce gâteau lors de mon salon du livre. Il a été réalisé sous nos yeux.
Ingrédients :
100 g de raisins secs
1/2 bol de thé fort et chaud
125 g de beurre mou
200 g de sucre semoule
2 oeufs
1 yaourt nature
3 càs de caramel liquide
250 g de farine + 3 càs
2 càc de levure chimique
1 pincée de canelle en poudre
1 pincée de cou de girofle en poudre
1 càccs de zeste d'orange pressé
15 amandes hachées
1 pincée de sel
Préparation :
Faire macérer les raisisn secs dans le thé chaud 15 à 20 mn. Puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Dans un saldier mélanger le sucre avec les ourfs et y ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse.
Incorporer le yaourt, le caramel, la farine, la levure et le sel. Puis y verser les épices et le zeste d'orange. battre encore quelques minutes ce mélange.
Déposer les raisons dans un peu de farine et les y rouler. Puis les ajouter au mélange avec les amandes.
Verser ensuite cette préparation dans un plat beurré et enfourner pour 40 à 50 mn.
Se mange froid en accompagnement d'un thé.
Je vous invite.
31 décembre 2006
Raita
C'est un plat indien qui peut être réalisé avec différents légumes. Celui tout simple que j'ai fait est réalisé avec un concombre. Ce plat accompagne les plats indiens épicés mais moi j'aime bien le manger en entrée quad il fait chaud l'été ou à l'apéritif en y trempant des gressins. Cela ressemble au tzatziki grec.
Il faut peu de temps pour réaliser ce plat. (en 5 mn)
Ingrédients :
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 concombre
2 yaourts natures
Préparation :
Couper le concombre en 2, l'épépiner et y mettre un peu de sel pour le faire dégorger. Passer l'ail et l'oignon à la moulinette y ajouter le concombre en morceaux après avoir enlever le maximum d'eau. Verser l'ensemble dans un saladier y ajouter les 2 yaourts et mélanger le tout. Y ajouter une pincée de cumin en poudre et servir très frais.
12 novembre 2006
tajine de topinambours
Voilà c'était ça, ce légume mystérieux. J'ai passé du temps en cuisine ce matin. j'aime les dimanches matin où l'entrée de la cuisisne est interdit aux personnes non autorisées. Je cuisine en regardant Echappées belles (ce matin sur l'Andalousie) et les escapades de petitrenaud.
Ce matin j'ai préparé un tajine de topinambours, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton et comme je ne disposais pas de tous les ingrédients nécessaires, j'ai modifié la recette et c'était très bon.
Prépartion : 20 mn (si les topinambours sont déjà épluchées)
Cuisson 35 mn
Ingrédients pour 4
1 kg de topinambours
1 gousse d'ail
2 oignons
2 carottes
persillade
10 cl d'huile d'olive
curcuma
sel, poivre
10 cl d'eau chaude
Préparation :
Epucher les topinambours, les laver dans de l'eau vinaigrée et les sécher. Couper les en morceaux.
Eplucher l'ail et l'oignon, les passer à l'"écrabouilleur". Emincer les carottes.
Dans un plat à tajine ou un wok, faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile chaude.
Jeter dans le plat huilé, les topinambours et les carottes. Saupoudrer de persillade et de curcuma.
Saler et poivrer puis verser l'eau. Mélanger et laisser cuire à feu doux 35 mn.
On a bien aimé ce légume nouveau pour nous et qui à le goût d'artichaut.
25 octobre 2006
galettes de semoule
Je suis sans ma phase cuisine du "désert", j'ai retrouvé une recette de galettes de semoule qui peut servir lors d'un apéritif ou d'un goûter accompagnées de "salé" crevettes, rillettes etc ou alors de chocolat, confiture, beurre-cannelle-sucre...
Pour réaliser ces galettes, sorter de vos placards : 250 g de semoule fine, 250 g de farine de blé et 30 cl d'eau et une cuillère à café de sel.
Mettre la semoule et la farine de blé dans un saladier, verser l'eau par-dessus. Mélanger un peu que la farine et la semoule soient imbibées d'eau. Ajouter le sel. Couvrir et laisser reposer 20 mn.
Au bout de ces 20 mn malaxer la pâte 5 mn. Puis laisser de nouveau reposer 10 mn.
Réaliser ensuite de petites boules qu'il faudra ensuite étaler au fond d'une poêle. Faire dorer ces galettes 2 mn sur chaque face. J'ai réussi à réaliser avec ces quantités 13 galettes de taille différente.
Server au goûter ou en apéritif.
24 octobre 2006
Dessert semoule et miel
Un petit dessert improvisé prêt en peu de temps pour que les enfants ne disent pas "y'a pas de dessert". Recette réalisé en 5 mn 10 maxi.
Ingrédients : 125 g de semoule de blé moyenne, 125 g de beurre (demi sel c'est meilleur), 25 cl de miel (toutes fleurs), 2 pincées de cannelle en poudre, 30 g d'amandes mondées et grillées (facultatif)
Faire dorer la semoule dans une poêle avec un peu d'huile. cela prend 3/4 mn.
Verser le beurre et le miel dans une caserole et faire doucement chauffer. Puis y ajouter la semoule. Laisser cuire 5 mn et verser ce mélange dans une assiette creuse et laisser refroidir.
Au moment de servir saupoudrer 2 pincées de cannelle en poudre et décorer avec quelques amandes.
11 octobre 2006
Thé tchaï
Une recette de thé que mon cousin m'a donnée. Mettre à bouillir dans un casserole un volume d'eau et un volume de lait. Y verser une cuillère à café d'un mélange quatre épices, une bonne cuillère de thé noir. Ajouter deux sucres roux. Faire bouillir et server. C'est très bon en fin d'après midi quand il pleut dehors et que le moral n'est pas au beau fixe. Et dans d'autres circonstances c'est bon aussi.
28 août 2006
tajine de poulet et abricots
C'est bon et facile à faire.
Ingrédients : pour 4 personnes
4 blancs de poulet (on peut prendre aussi un poulet)
1 gros oignon
25 cl de bouillon de viande
200 g d'abricots secs
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle
Préparation :
Couper l'oignon et le faire dorer à la poêle. Ajouter ensuite les blancs de poulet et un peu d'huile d'olive. Faire revenir 10-15 mn.
Parsemer de gingembre et cannelle à la fin de la cuisson.
Ensuite poser les blancs de poulet dans le plat à tajine, poser autour les abricots secs et verser le bouillon de poulet chaud per-dessus.
Enfourner à 180° environ une heure et server avec de la semoule de couscous.
Un plat succulent et facile à réaliser.
